Τι είναι η γύρη

Η γύρη είναι το μέσο με το οποίο το αρσενικό γενετικό υλικό των φυτών μεταφέρεται απο τα αρσενικά γεννητικά όργανα (στήμονες) στα θηλυκά (ύπερος) με σκοπό την αναπαραγωγή διαμέσου της δημιουργίας καρπών.

Η μεταφορά της γύρης απο άνθος σε άνθος του ίδιου ή άλλου φυτού γίνεται με διάφορους φορείς γνωστοί ως επικονιαστές. Επικονιαστές μπορεί να είναι η βροχή, ο άνεμος, τα πουλιά, διάφορα έντομα και η διαδικασία μεταφοράς της γύρης είναι γνωστή ως επικονίαση.

Όταν τα φυτά βασίζουν την επικονίασή τους στα έντομα η γύρη που προσφέρουν αποτελεί κι ένα είδος ανταμοιβής γι’ αυτά. Η γύρη στη περίπτωση αυτή είναι άκρως απαραίτητη για τα έντομα και κυρίως στις μέλισσες οι οποίες τη χρησιμοποιούν ως αποκλειστική πρωτεινική τροφή τους.

Η γύρη είναι πλούσια σε πρωτείνες, υδατάνθρακες, λίπη, ανόργανα συστατικά, τερπένια, καροτενοειδή, φλαβονοειδή και άλλα συστατικά τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατροφή, την ανάπτυξη, την ωοτοκία , τη λειτουργία των αδένων και άλλων βασικών αναγκών των μελισσών. Υπάρχει μία αλληλεξάρτηση μεταξύ των εντομόφιλων φυτών και των μελισσών τέτοια ώστε αν ένα απο τα δύο χαθεί να οδηγήσει στον αφανισμό και το άλλο.

Η γύρη επίσης είναι αρκετά χρήσιμη τροφή τη διατροφή μας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτείνες, αμινοξέα, βιταμίνες, ένζυμα και άλλα συστατικά μεγάλης βιολογικής αξίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η γύρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρουτίνη η οπία αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδών αγγείων μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες για εγκεφαλικά επεισόδια. Βοηθά τη διανοητική λειτουργί α, δίνει ευεξία έχει διουρητική δράση, βελτώνει την όρεξη και το μεταβολισμό και καταπολεμά την εξασθένιση του οργανισμού. Επίσης έχει χρησιμοποιηθεί για θεραπεία παθήσεων του προστάτη. Τέλος η υψηλή περιεκτικότητά της σε κιστίνη βοηθά τη τριχοφυία και τη διατήρηση του φυσικού χρώματος των μαλλιών.

Ωστόσο σε κάποιους ανθρώπους οι οποίοι είναι αλλεργικοί στη γυρη μπορεί να προκαλέσει κάποιες ανεπιθύμητες αντιδράσεις . Οι αντιδράσεις μπορεί να συμπεριλάβουν φαγούρα, πρήξιμο, ευαισθησία στο φως, φτέρνισμα, καταρροή και σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις αναφυλαξία. Γι’αυτό πρέπει να ελέγχουμε αν είμαστε αλλεργικοί πρίν προβούμε στη κατανάλωση της. Το ποσοστό βέβαια των αλλεργικών αντιδράσεων είναι μικρό.

Για τη συλλογή της γύρης χρησιμοποιούνται ειδικές παγίδες, οι γυρεοπαγίδες, οι οποίες όταν τοποθετηθούν στην είσοδο της κυψέλης κατακρατούν τη γύρη από τα πόδια των μελισσών.

Μετά τη συλλογή η γύρη μπορεί να διατεθεί νωπή ή αποξηραμένη εφόσον αφαιρεθεί το μεγαλύτερο ποσοστό υγρασίας από αυτή. Η νωπή γύρη αποθηκεύεται στη κατάψυξη ενώ η αποξηραμένη στη συντήρηση. Η διάρκεια ζωής της γύρης είναι ένας χρόνος εφόσον αποθηκευτεί στη κατάψυξη.