Μέλι ακακίας

Το μέλι ακακίας ανήκει στα ανθόμελα. Προέρχεται από το νέκταρ του λουλουδιού Robinia pseudoacacia.

Σε σύγκριση με τα υπόλοιπα είδη μελιού το συγκεκριμένο έχει πολύ πιο ανοικτό χρώμα και φαίνεται σχεδόν διαφανές. Έχει άρωμα που θυμίζει το άνθος του και γλυκιά λεπτή γεύση.

Η διαδικασία κρυστάλλωσης του είναι πολύ αργή και μπορεί να φτάσει το ενάμιση με δύο χρόνια. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φρουκτόζη.

Το μέλι ακακίας εμπεριέχει πλήθος αντιοξειδωτικών τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Με τη πάροδο του χρόνου οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να συμβάλουν σε διάφορες ασθένειες. Τα φλαβονοειδή είναι ο κύριος τύπος αντιοξειδωτικών στο μέλι ακακίας. Επίσης διαθέτει (όπως και οι άλλοι τύποι μελιού) φυσικές αντιβακτηριακές ιδιότητες, εξαιτίας των συστατικών που περιέχει για τη παραγωγή και απελευθέρωση σταδιακά ποσοτήτων υπεροξειδίου του υδρογόνου.

Το μέλι ακακίας συλλέγεται στο οροπέδιο Δομοκού σε περιοχές πλούσιες σε δέντρα ακακίας.