Μέλι πεύκου

Το μέλι πεύκου ανήκει στα μέλια μελιτωμάτων. Προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου Marchalina hellenica και αποτελεί το 65% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα.

Έχει χρώμα πιο σκούρο από το θυμαρίσιο αλλά πιο ανοιχτό από το δέντρο. Συλλέγεται στα πευκοδάση της Χαλκιδικής σε περιοχές που δε ραντίζονται με φυτοπροστατευτικές ουσίες καθιστώντας το στην ουσία βιολογικό.

Λόγω της χαμηλής φυσικής περιεκτικότητας σε γλυκόζη η κρυστάλλωση συντελείται με αργό ρυθμό. Το καθαρό πευκόμελο κρυσταλλώνει στον ενάμιση χρόνο ενώ τα μείγματα με άλλα μέλια κρυσταλλώνει σε 2 εως 5 μήνες.

Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής διαθρεπτικής αξίας εξαιτίας της πλήθώρας θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του.  Τα ελληνικά πευκόμελα είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία που είναι υπεύθυνα για τη τόνωση του οργανισμού όπως επίσης και σε αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη γήρανση και πλήθος ασθενειών.