Μέλι ελάτης

Δε χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις διότι πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά, διαδεδομένα και επιθυμητά μέλια από το καταναλωτικό κοινό. Πρόκειται για μέλι από μελιτώματα.

Θεωρείται ως μέλι εξαιρετικής ποιότητας δεδομένου ότι είναι το μοναδικό που δε κρυσταλλώνει και παρουσιάζει χαμηλά ποσοστά υγρασίας. Η παραγωγή του δεν είναι σταθερή κάθε χρόνο διότι επηρεάζεται πολύ έντονα από τα καιρικά φαινόμενα. Μία δυνατή βροχή είναι ικανή να σταματήσει τελείως τη παραγωγή. Αυτός είναι ο λόγος που μερικές χρονιές δε διατίθεται σαν καθαρό μέλι ελάτης αλλά σαν μείξη μελιού ελάτης – δρυός. Έχει σκούρο χρώμα και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.

Συλλέγεται στα ελατοδάση του Καρπενησίου και της Φθιώτιδας, κάτι που το καθιστά ουσιαστικά βιολογικό διότι δε γειτνιάζει με καλλιέργειες και ψεκασμούς.